AURINKOINEN KALAKEITTO

Meillä on parhaillaan hiihtolomaviikko meneillään,,, siis täällä Keski-Suomessa, ei meidän perheessä. Minun pojjaat ovat jo opiskelujensa siinä vaiheessa, että eivät enää koulun penkkejä kuluta. He ovat kaikki tällä hetkellä työharjoittelussa oikeissa töissä. Ja minähän taas en yleensäkään lomailua harrasta,,, minulla kun tuo työ on niin mukavaa, että tuntuu kuin aina olisi lomalla :)
(uskokoon ken haluaa)!

Hiihtoloman kunniaksi meillä taivaalle ilmestyi tänä talvena sangen harvinainen valoilmiö, Aurinko! Siitä innostuneena valmistin Aurinkoista kalakeittoa, joka varmasti maistuu myös hiihtolenkin tai mutkamäen jälkeen... Keltaisen aurinkoinen väri saadaan sahramista.

Pääraaka-aineena käytin madetta, kun sitä vielä on saatavilla. Ensin nyljin pari madetta, jonka jälkeen fileerasin kalat. Ruodoista keitin kalaliemen, johon lisäsin myös muutaman "jämäkalan", jotta sain liemestä vahvemman. Käytin siis parin mateen, parin kuhan ja siian ruodot ja päät. Muista poistaa kaloista kidukset, koska muuten liemestä saattaa tulla kitkerää.

Kalaliemi
kalan selkärankoja ja päitä
2 sipulia
1,5 - 2 litraa kylmää vettä
2 tl suolaa
2 dl valkoviiniä tai 2 rkl valkoviinietikkaa

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä noin puoli tuntia. Sen jälkeen siivilöi liemi.



Aurinkoinen kalakeitto

400 - 500 g vaalean kalan filettä
muutama peruna
muutama porkkana
yksi kesäkurpitsa 
yksi palsternakka
pari salottisipulia
2 litraa kalalientä
suolaa
ripaus pippuria
pussi sahramia
yrttejä maun mukaan  (tilliä nyt ainakin)

Kuori ja pilko juurekset pieniksi paloiksi. Laita ne kalaliemeen kiehumaan. Mausta liemi suolalla ja pippurilla. Keitä noin 10 minuuttia. Lisää keittoon kalafileiden palat ja sahrami. Keitä hiljaisella lämmöllä niin kauan, että juurekset ovat kypsiä. Tarkista keiton maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Lisää yrtit juuri ennen tarjoilua. Minä lisään yrtit vasta lautaselle, koska nuo parikymppiset pojjaat eivät oikein välitä vihreistä yrteistä :)

                                                            

First real food potlock in Jyväskylä

 

ja meillä kaikilla oli niin mukavaa, oi jospa oisit saanut olla mukana :)

On tämä sosiaalisen median maailma vaan hienoa . Täällä voi tutustua aivan upeisiin ihmisiin, joihin tuskin olisin muuten törmännyt, vaikka ei tämä meidän kaupunki niin kovin iso olekaan.

Olen pitänyt tätä blogia nyt vasta viidenkymmenen päivän ajan! ja viime perjantaina olin ensimmäisillä nyyttikesteillä, jossa oli mukana 4 ruokabloggaajaa Jyväskylästä.

Liityin siis jokin aika sitten facebookissa  Jyväskylä Foodies ryhmään, jonka jäsenet ovat kiinnostuneita puhtaasta, oikeasta ruuasta. (Ryhmään voi muuten liittyä, jos aihe kiinnostaa) Lähiruoka, luomuruoka ja mahdollisimman vähän prosessoitu ruoka on se, mistä me olemme kiinnostuneita. Ja ennen kaikkea terveellisestä ja hyvänmakuisesta ruuasta!

Kokoonnuimme ensimmäistä kertaa yhdessä hyvän ruuan äärelle. En siis varsinaisesti tuntenut ketään ennestään.... ja neljä meistä sattui olemaan ruokablogaajia. Tosin muut kolme olivat paljon kokeneempia konkareita kuin minä eli mukana menossa oli Sita Real Food Suomi, Teemu thetki ja Jenni Pikku Leijona ja puoli valtakuntaa. Kaikki aivan mahtavia blogeja. Kannattaa tutustua, ellet jo ole tutustunut!

Työnjako oli loistava: Minä toin kalat (yllätys!), pari kappaletta Keiteleen kuhaa. Sita perkasi kalat. Teemu maustoi kalat. Ja Jenni toi juomat. Kyllä yhteistyö toimii :)
Ja olihan meillä siellä paljon muutakin syötävää, mutta minä kun kerron vain kaloista...

Siis poistimme kaloista sisukset. Suomut ei haittaa mitään, jos ei syö nahkaa. Teimme viiltoja kalannahkaan. Minä tein viilloin myös kalan sisälle ruodon viereen, jotta saimme mausteet paremmin paksuun kohtaan.






Kala maustettiin Teemun tekemällä mausteseoksella, jonka ohje löytyy thetki blogista. Kalan sisään laitettiin myös yrttejä, persiljaa ja korianteri. Ja sitten sitrunaviipaleita viiltoihin. Lisäksi Teemu laittoi kalan sisälle hänen omaa tosi  maukasta T-BBQ kastiketta. Sopii muuten älyttömän hyvin vaaleallekin kalalle, vaikka onkin mausteista kastiketta.




Sitten kalat uuniin... ensin kuhat joutui giljotiiniin, koska eivät mahtuneet päineen uunivuokaan. Mutta ei hätää, Sita lupasi keittää niistä seuraavana päivänä lientä, joten eivät menneet hukkaan.

siis uuniin 175 asteeseen noin 30 - 45 minuutiksi.




Tässä puoliksi syödyt kalat, joihin on vielä lisätty yrttejä ja ihanaa T-BBQ-kastiketta.
Ja hyvää oli! Ei jäänyt tähteiksi kuin hiukan ruotoja ja nahkaa...

Kiitos ystävät mukavasta illasta!
Hope I could see you all soon!

SIIKATARTAR med avokado

 

Tässä olisi loistava alkupala tai napostelupala illanistujaisiin. Ja vielä helppo ja nopea tehdäkin.

Tarvitset: pari merestä ongittua siikafilettä
                merisuolaa
                avokadon (itse käytin puolikkaan)
                sitruunan mehua
                ruohosipulia
                tilliä
                ripaus valkopippuria

Nypi siikafileistä ruodot pois. Ripottele merisuolaa fileille kauttaaltaan ja anna suolaantua pari tuntia. Pyyhi sen jälkeen suola pois ja pilko siikafileet pieniksi paloiksi. Kuori ja silppua myös avokado sekä ruohosipuli ja tilli. Mausta avokado sitruunan mehulla. Sekoita kaikki aineet keskenään ja maustaa pippurilla.

Painele muotilla ruisleivästä paloja. Voit käyttää hyvin myös vaikka juomalasia. Itselläni sattui olemaan aaltomallinen muotti, joten käytin sitä.

Levitä siikatartar leipäpalojen päälle.

Koristele tillillä.




Smaklig måltid!

Ps. näin ystävänpäivänä olisi toki voinut tehdä sydämenmuotoisia leipiä,,, mutta enpä alkanut hempeilemään :)

Hyvää ystävänpäivää  kuitenkin kaikille ystäville ja tutuille!

SUNNUNTAIN PIKARUOKALOUNAS

Kun on yrittäjä ja aikuisopiskelija, niin silloinpa käy usein niin, että sunnuntait joutuu uhraamaan läksyille.

Eilenkin oli suuret suunnitelmat hienosta lounaasta, mutta kuinkas kävikään. Vaikka olikin laskiainen, niin silti ruotsin tehtävät vei aikaa niin runsaasti ja kun jäkipolvi alkoi pyörimään nälissään lähellä, oli tehtävä pikalounas... onneksi se kalasta onnistuu helposti!

Jääkaapissa oli nahattomia siikafileitä, joista olin nyppinyt ruodot pois. Ei muuta kuin riisit kiehumaan ja fileet pöydälle levälleen. Fileille ripottelin myllystä ripauksen merisuolaa, hiukan pippuria, parmesan juustoraastetta, puristin pari valkosipulikynttä ja tilliä. "Taittelin" fileet nippuun ja pannulle voihin paistumaan.

Ruoan valmistukseen meni aikaa kaiken kaikkiaan noin 20 minuuttia... siis pikaruokaa todellakin ja hyvää oli! E & T tykkäsivät... varmaankin enemmän kuin alkusuunnitelman mukaisesta ruuasta :)

Illaksi tein vielä siikatartaria med avokado... siitä postaan myöhemmin....

BLINEJÄ, itsetehtyä MÄTITAHNAA ja tietenkin muikunmätiä!

Blinit kuuluvat ehdottomasti helmikuun herkkuihin. Ne yhdistetään mateenmätiin niin vahvasti, vaikka meidän perheessä ne syödäänkin mieluiten muikunmädin kanssa. Muikunmäti kun on meillä ehdoton suosikki! Ja mädin lisänä tietenkin smetanaa ja sipulisilppua...

Tänä vuonna tein blinien kanssa myös itsetehtyä mätitahnaa mateenmädistä ja maksasta Tallberg-Tarmion Mäti -kirjan ohjeen mukaan. Oli todella hyvää! Tosin raati E & T ( ne kaksi kaks´kymppistä) oli sitä mieltä, että edelleen muikunmäti on parasta :)

Blinit täytyy sitten syödä ehdottomasti kuumana. Hiukan jäähtyneenä maku on jotenkin hiivainen. Mahdollista on myös paistaa ne vaikka edellisenä päivänä valmiiksi ja paistaa seuraavana päivänä kevyesti uudelleen ennen tarjoilua.

blinitaikina:

2   dl (punaista) maitoa
0,5 pss kuivahiivaa
1,5 dl tattarijauhoja
1  dl vehnäjauhoja
1  tl suolaa
1  prk kermaviiliä
1  munan keltuainen
1  munan valkuainen

Sekoita kuivahiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää jauhot, suola, kermaviili ja keltuainen. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä pari tuntia.
Vatkaa kananmunan valkuainen kovaksi vaahdoksi ja kääntele kevyesti taikinan sekaan.
Paista blinit pannussa voin kera. On olemassa oikeita blinipannuja, jotka ovat pienempiä kuin tavalliset paistinpannut. Mutta itse paistoin ne ihan tavallisella pannulla ja hyviä olivat niinkin...


MÄTITAHNA

200 g mateen maksaa                                      
2 dl mateen mätiä
1 pieni sipuli
1 purkki ranskan kermaa
0,5 tl hienoa merisuolaa
pari kääntöä valkopippuria myllystä



Kuullota hienonnettu sipuli pehmeäksi. Mausta maksa suolalla ja kiehauta maidossa kahden minuutin ajan, ota pois liedeltä ja anna kypsyä vielä 5 minuuttia. Valuta maksa ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Vaahdota ranskankerma kulhossa vatkaimessa kuohkeaksi. Sekoita mäti, ranskankerma ja viilentyneet maksa ja sipuli keskenään, mausta suolalla ja pippurilla.

Hyvää myös leivän päällä!