keskiviikko 26. huhtikuuta 2017

Avokadokastike kalalle

Avokadokastike:
1 kypsä avokado
100 g suolakurkkua
1 prk kermaviiliä
2 valkosipulin kynttä
puolikkaan sitruunan mehu 
ripaus chilipippuria
1tl murskattua korianteria
2 rkl hienonnettua tilliä 

Halkaise ja kuori avokado. Kuutio avokado ja suolakurkku pieniksi paloiksi. Mausta avokadokuutiot sitruunanmehulla. Sekoita avokado, kurkku, tilli ja kermaviili keskenään. Lisää korianteri ja chilipippuri. Purista kastikkeeseen valkosipulinkynnet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Laita kastike jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, kun paistat kalafileet.




Paista vaalean kalan fileitä pannussa. Ripottele kalafileille hiukan suolaa ja mustapippuria. Laita kypsät fileet tarjoiluastialle ja nostele avokadokastike fileille. Koristele tillillä. 
Varaa puhdasta kalaa noin 150 g ruokailijaa kohti. Minä paistoin tällä kertaa kuhafileitä, mutta tämä kastike sopii mainiosti mille kalalle tahansa. Näin lähellä vappua voin suositella kastiketta myös savukalalle, josta saat helposti evästä vaikka piknikille... jos vain keli sellaiselle  houkuttelee :) 

tiistai 4. huhtikuuta 2017

Tex-Mex silakkapihvit


 Silakka on meressä elävä mahtava raaka-aine maukkaisiin ja terveellisiin ruokiin. Yksi minun lempikaloistani, vaikka sisämaassa olenkin syntynyt ja elänyt! Siitä saa tehtyä niin monia erilaisia ruokia. Silakka on ehkä monipuolisin kala, mitä meidän vesistä löytyy.
Silakkafilettä saa valmiina kalatiskiltä. Vaikka monet vanhemmat asiakkaat ovat sitä mieltä, että vain itse fileerattu silakka on hyvää, niin voin vakuutta, että valmis silakkafilekin on todella hyvä!  Kunhan se vain on tuoretta, kuten se kunnon kalakauppiaalla on :)







Pro kala ry  tekee hyvää työtä tiedottaakseen kala-alasta ja lisätäkseen kalankulutusta. Tässä linkistä http://www.prokala.fi/ pääset heidän sivuilleen. He mm. julkaisevat reseptivihkosia eri kaloista. Kokeilemani resepti löytyy Seitsemän sortin silakkaa -vihkosesta!

minun käyttämäni aineet:

400 - 500 g silakkafileitä
2 - 3 rkl tacokastiketta
100 g paprika-chilituorejuustoa
2 dl nacho maissilastuja (miedosti suolattuja)
1 dl emmental juustoraastetta
1 tl paprikajauhetta
ripaus chilipippuria
suolaa

Lohkoperunat:
6 perunaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl paprikajauhetta
grillimaustetta
suolaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pese perunat hyvin ja leikkaa ne lohkoiksi (veneen
mallisiksi). Laita perunalohkot kulhoon. Ripottele perunoille paprikajauhe, suola, grillimauste sekä öljy. Pyörittele perunalohkoja kulhossa, jotta mausteet sekoittuvat kaikkialle ja kaada perunat sitten pellille leivinpaperin päälle. Paista perunalohkoja yksinään n. 10 - 15 minuuttia.


 Sekoita tuorejuusto ja tacokastike keskenään. Minä käytin mietoa kastiketta, mutta vahvempi (jopa hot) kastike olisi ollut ihan paikallaan. Minä en pidä kovin mausteisista ruuista, mutta silakka on niin voimakkaanmakuinen kala, että se kestää mausteita hyvin.



Levitä silakkafileet nahkapuoli alaspäin muovin päälle leikkuulaudalle. Ripottele pikkuisen suolaa fileille. Laita nokare juusto-maustekastikeseosta joka toiselle silakkafileelle. Nosta tyhjät fileet nahkapuoli ylöspäin kansiksi.




Murskaa maissilastut pieniksi. Sekoita niihin juustoraaste, paprikajauhe ja chilipippuri. Voit laittaa silakkapihvit pellille perunoiden viereen, jos ne mahtuvat. Tai laita ne uunivuokaan. Ripottele juustoraaste-maissilastuseos pihvien päälle.  Paista silakkapihvejä ja perunoita n. 15 - 20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin värisiä ja kypsiä.


Maukasta ja hyvää ruokaa!

sunnuntai 2. huhtikuuta 2017

Lohirullat uunissa

Yllätys, yllätys... kalakauppiaan sunnuntailounaalla oli kalaa tarjolla! Tänään valmistin uunissa merilohirullia sinihomejuustotäytteellä. Ei mitään kevytruokaa, mutta ehkä juuri siksi niiiin hyvää :)



Ainekset:

500 - 600 g tuoreita lohisiivuja
150 g sinihomejuustoa
mustapippuria (ja suolaa)
1 dl kermaa


Siivuta merilohesta siivuja tai pyydä kalakauppiastasi tekemään ne! Siivut saavat olla hiukan paksumpia kuin graavilohisiivut.




 Levitä lohisiivut muovin päälle työlaudalle. Ripottele mustapippuria lohisiivujen päälle. Halutessasi voit ripottaa siivuille myös suolaa, mutta huomioithan, että sinihomejuustossa on suolaa!
Sitten ripottele sinihomejuustomurut tai -lastut lohisiivuille.
Pyöritä lohisiivut rulliksi ja laita ne uunivuokaan. Kaada kerma rullien päälle.


 Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoile esimerkiksi lohkoperunoiden tai perunamuusin kanssa.
Tämä on todella helppo ja nopea ruoka valmistaa vaikka arkenakin!