KELTAISTA PÄÄSIÄISEEN

Pääsiäinen lähestyy ja tietenkin pöytään täytyy saada jotain keltaista. Mitenkäs olisi Currysilakka?

Silakka on terveellistä suomalaista ruokaa! Sitähän kaikki kuluttajat tänä päivänä haluavat... ainakin kaikkien tutkimusten mukaan... Silakka on niin hyvää ja siitä voi tehdä vaikka mitä. Tällä kertaa tällaista!

Tähän reseptiin tarvitset 600 g silakkafileitä, joista otetaan nahat pois.

Ota pääpuolelta silakkafileen keskeltä etusormella ja peukalolla kiinni ja vedä ensin toinen puolisko irti ja sitten toinen. Siis aina pääpuolelta ei pystöpuolelta, näin file irtoaa helposti.








Laita nahattomat silakkafileet kypsymään etikkaliemeen yön yli.

Etikkaliemi:    1 dl etikkaa
                         5 dl vettä
                         1 rkl suolaa

 Valuta yön yli nukkuneet fileet ja sekoita ne curryliemeen. Anna maustua vähintään pari tuntia tai vaikka seuraavaan päivään.

Curryliemi:      2,5 dl turkkilaista jugurttia                  

                         0,5 dl oliiviöljyä
                         2 tl     currya
                         1 tl     suolaa
                         2 rkl   hienonnettua purjoa
                         2 rkl   tillisilppua







Aivan ihanaa tuoreen ruisleivän kanssa! Ja innolla odotan uuden perunan aikaa, sillä nämä sopivat niiden kanssa aivan mainiosti,,, niin kuin tietenkin kaikki silakat :)

PESTOKUHAA

 Sunnuntain päivälliselle laitoin vaihteeksi kalaa :) Valitsin raaka-aineeksi kuhafileet, jotka helposti saa ruodottomiksi. Halusin kokeilla peston tekemistä, koska en ole ennen sitä tehnyt. En nimittäin ole erityisemmin pitänyt pestosta, mutta itse tehty pesto olikin tosi hyvää! Ja se oli kaiken lisäksi yllättävän helppo tehdä.
Ja jotenkin pestolle sopi kumppaniksi tomaatti. Siispä kuhafileitä pesto ja tomaattipedillä... hmm... ehkä tämä yhdistelmä ei ensimmäisenä tule mieleen, mutta toimi muuten tosi hyvin.

Ensin valmistetaan pesto.
Sen voi tehdä vaikka edellisenä päivänä valmiiksi.








PESTO

3 dl basilikanlehtiä                                               
2 dl oliiviöljyä
3 dl parmesanraastetta
1 dl paahdettuja pinjansiemeniä
3 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria

Paahda pinjansiemenet pannulla. Sekoita ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi ja lisää lopuksi öljy.
Jos et käytä koko pestoa, niin se säilyy  kyllä viikon verran jääkaapissa.

 Sitten
      leikataan
                kuhafileistä
                               loputkin
                                         ruodot
                                                 pois!

Laita ruodottomat kuhafileet uunivuokaan.

Levitä päälle pestoa ja tomaattiviipaleita.









 Ja niiden päälle vielä kerros kuhafileitä. Ja sitten vielä pestoa pintaan.
 Paista 180 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Oli todella maukasta! Raati E&T sai lisäjäsenen A, ja kaikki pojat tykkäsivät ruuasta. On se vaan mukavaa, kun he ovat kasvaneet jo aikuisiksi ja kaikille maittaa kaikenlainen ruoka. Kun vähän aikaa asuu omillaan, niin ei ole enää varaa nirsoilla :)

Onnea Kitkan Viisas!

Kitkan Viisas on pieni koillismaalainen muikku, joka asustaa Kuusamon ja Posion kuntien ylänköalueen järvissä. Viisaushan ilmenee muikulla siinä, että ne ovat hoksanneet pysyä täällä Suomen puolella vaikka mahdollisuus loikata Venäjällekin olisi :) Tarina kertoo, että itse Urho Kekkonen olisi nimen muikulle keksinyt.

Euroopan komission asetuksella on nyt kyseisen muikun alkuperä suojattu ja siis nimeä Kitkan Viisas ei saa muiden alueiden muikuista käyttää.

Kitkan Viisas on muita muikkukantoja pienempikokoisempi. Vesistöjen ravinteiden vähäisyyden ja kasvukauden lyhyyden vuoksi se ei kasva 7 - 8 senttiä isommaksi. Aivan loistava ruokakala, joka on parhaimmillaan ihan vaan voissa paistettuna. Talviaikaan sitä ei tarvitse edes perata, vaan suoraan vaan pannulle.
 Kitkan viisasta käytetään myös perinteisesti suolamuikkuna. Ja voihan siitä tehdä myös drinkinkin:  4 cl vodkaa lasiin ja sinne 1 suolamuikku kellumaan... tätä "herkkua" tarjoillaan kuulemani mukaan ainakin paikallisessa hotellissa. Minä kannatan kuitenkin sitä paistamista :)

Keski-Suomalaisena tietenkin minun mielestä tämä meidän paikallinen Keiteleen muikku on ihan yhtä hyvää... ellei parempaakin. Mikä sen parempaa kuin rapeaksi paistettu tai savustettu muikku, nam! Oikein kesää odottelen, että pääsis savustamaan.
Ja ehdottomasti muikun pitää olla pientä! Sen kun voi syödä vaivattomasti kokonaisena. Ja onhan se niin paljon terveellisempääkin popsia ruodot ja kaikki.

Meidän järvissä muikkua riittää, joten ehdotankin, että ahvenen sijasta muikusta tehtäisiin meidän kansalliskalamme!
Hmmm...Pitäsiköhän tehdä asiasta oikein kansalaisaloite?

LOHI-AVOKADONYYTIT

Kyllä meidän perheessä välillä muutakin syödään kuin kalaa :) mutta lähes päivittäin on kalaa kuitenkin jossain muodossa, vähintään graavisiivuja leivän päällä, jos ei muuta. Minä itse tietenkin syön kalaa joka päivä, töissä kun on kalaa mistä valita.

Muistathan, että terveyssuosituksien mukaan kalaa tulisi jokaisen syödä vähintään 2 - 3 kertaa viikossa. Sitä suositusta ei ole vaikea toteuttaa, koska kala on helppo ja nopea valmistaa ruuaksi. Suomalaisia kalalajeja on monia ja monenmakuisia, joista varmasti löytyy vaihtelua ja jokaiselle oma suosikki, vaikka kaikki lajit eivät maistuisikaan.

Tällä kertaa meillä  oli pääruuaksi liharuokaa, mutta tein kalasta alkupaloja...
savulohi-avokadonyyttejä. Olkaa hyvä!

Tarvitset nyytteihin
                                     savulohta
                                        avokadon
                                           sitruunan
                                              ruohosipulia
                                                 salaatinlehtiä
                                                    pippuria




Minä käytin palan savukirjolohipalvia, joka on ennen palvausta sitruunamarinoitu ja erittäin maukasta.


Siis ruodi ja murenna savulohi. Mausta pilkottu avokado sitruunan mehulla. Sekoita kalasta ja avokadosta tahna. Lisää tahnaan ruohosipulisilppua ja tarvittaessa pippuria ja suolaa maun mukaan.

Laita tahnaa salaatinlehdelle ja kääri sitten lehti nyyttiksi, vähän niin kuin "lahjapaketti". Sido nyytti ruohosipulilla kiinni.







Nyytit on nopea ja helppo tehdä. E&T -raati tykkäsivät nyyteistä myös. Tosin E sanoi, että vähän on niin kuin söisi paketoitua salaattia... Niin no... oikeastaan niinhän ne onkin :)