PAISTETTUA KUHAA JA MUNAKASTIKETTA

Se olisi sunnuntai jälleen ja aikaa tehdä ruokaa. Tai siis helatorstaihan tänään on, mutta yrittäjälle tällainen harvinainen vapaapäivä keskellä viikkoa tuntuu aina sunnuntailta. Meinaa arkisin ruoanlaitto jäädä vähäiseksi, kun tuntuu että illat ovat niin lyhyitä. Mutta ehkä ne illat tästä pitenevät, kun valoa saadaan enemmän... :)

Tänään paistettiin kuhafileitä pannussa ja tein kananmunakastikkeen kyytipojaksi.

Kananmunakastike kalalle

4 kananmunaa kovaksi keitettyinä
2 sipulia
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
tilliä
3 rkl matjessillin lientä
suolaa ja valkopippuria

Silppua valmiiksi keitetyt kananmunat. Pieni sipulit hienoksi. Jätä molemmat odottamaan kastikkeen valmistumista. Silppua myös tilli valmiiksi.
Sulata voi kasarissa ja siivilöi siihen jauhot. Älä anna niiden ruskistua. Lisää maito vähän kerrallaan ja vatkaa samalla, jotta kastike ei paakkuunnu. Anna kastikkeen poreilla reilu viisi minuuttia. Sekoita kastiketta välillä. Mausta suolalla ja valkopippurilla maun mukaan. Lisää kananmunat ja sipuli kastikkeeseen. Anna kastikkeen poreilla vielä noin viisi minuuttia. Mausta matjessillin liemellä. Lisää tillisilppu juuri ennen tarjoilua.


Paista kuhafileet paistinpannussa voin kera. Tämä kastike sopii mainiosti mille tahansa vaalealihaiselle kalalle. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

GRAAVILOHI PANNULLA

Jos on vapulta jäänyt graavilohisiivuja syömättä, niin niistä saa loistavan salaatin lisäkkeen paistamalla pannulla. Meillä jäi tänään jokunen graavimerilohisiivu myymättä, joten ei muuta kuin kotiin ja "lohipekonin" paistoon...



Paista ohuet graavilohisiivut molemmin puolin kuumalla ja kuivalla paistinpannulla. Pannulle ei tarvitse voita tai öljyä, koska lohi on itsessään tarpeeksi rasvainen. Ripottele hiukan pippuria lohisiivuille.




"Lohipekoni" sopii mainiosti paitsi salaatille, niin myös leivän päälle ja varsinkin aamupalalla tarjoiltavaksi munakkaan tai munakokkelin kanssa pekonin sijaan.




Tein salaatin kastikkeeksi helpon ja nopea sinappikastikkeen. Tämä kastike on hyvää myös graavilohen tai vaikka hiillostettujen nahkiaisten kanssa tarjottavaksi.

 Helppo sinappikastike

1 dl sinappia
2 tl sokeria
1 dl öljyä
0,5 dl kylmää vettä
 ripaus valkopippuria

Sekoita ensin sokeri sinapin joukkoon. Kaada öljy nauhana sinappiin  ja sekoita samanaikaisesti voimakkaasti, koska seos juoksettuu helposti. Sinappi-sokeri-öljyseoksen tulee olla samettimainen. Lisää kylmä vesi ja mausta pippurilla maun mukaan. Voit lisätä halutessa kastikkeeseen esimerkiksi tilliä tai muita yrttejä.