Loppukesän ihan ehdoton herkku ovat kanttarellit!
Minun lempisieniäni ovat kanttarellit. Niistä on tullut nautittua parin viikon ajan lähes päivittäin. Itse en metsään ole ehtinyt, mutta onneksi niitä saa helposti torilta. Ja kun sen verran on onneksi satanut vettäkin, niin tarjonta on ollut tänä syksynä suht runsasta.
Kanttarellit sopivat mainiosti erilaisten kalojen kaveriksi. Tällä kertaa valitsin kalaksi siikafileet. Sekä siika että kanttarellit ovat itsessään niin hienon makuisia, että liialla mausteilla ei niitä kannata peitellä. Voita ja kermaa tarvitaan tietenkin, hiukan timjamia ja ruohosipulia omasta parvekeviljelmästäni...
Tarvitset:
pari siikafilettä
n. 1 litra kanttarelleja
pari nokaretta voita
1,5 - 2 dl kermaa
suolaa ja pippuria
ruohosipulia
timjamia
Minä tein siikafileet nahattomiksi ja nypin ruodot pois, jotta syöminen olisi mukavampaa.
Paista siikafileet kuumalla pannulla voissa muutaman minuutin kummaltakin puolelta. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Nosta paistetut fileet lautaselle odottamaan siksi aikaa, kun valmistat kanttarellikastikkeen.
Sitten paista sienet pannulla "kuivaksi" käännellen niitä koko ajan, ja voissa tietenkin. Mausta sieniä suolalla ja ripauksella pippuria. Lorauta kerma pannulle ja anna hautua hetken aikaa. Lisää ruohosipuli- ja timjamisilppu kastikkeeseen ja kääntele hetken.
Kumoa kastike siikafileiden päälle... ja tämä ihana makuelämys on valmista nautittavaksi!
